SZAKLY Ferenc
Trkk s a magyarorszgi borforgalom
A szermi bortermels hanyatlsa
A II. Lajos zvegye, (Habsburg) Mria nmetalfldi kormnyz brsszeli udvarban szolgl magyar humanista, Olh Mikls klfldieknek sznt Magyarorszg-ismertetjben (Hungaria, 1536) ekknt mutatja be a Magyar Kirlysg kzpkor vgi bortermelst: „Bor olyan bsgben van, hogy Magyarorszgnak majdnem valamennyi tja (kivve a Tiszn innen s tl, a Vrad fel es sksgot, valamint Bcs vidkt s mg nhny ms helyet) nemes, des, savany, e kt utbbi kz es, knny s kzepes erej borokat terem, de sokkal tbb fehret, mint vrset. A srt, a bor bsge miatt, csak az orszg igen kis rszn ismerik... Tbbszr megtrtnik, hogy az enyhe hmrsklet s a kedvez vi idjrs a bor akkora mennyisgt rasztja, hogy alig akad a bor eltevshez elg hord, amit n magam sajt szememmel lttam Baranya vrmegyben, mg Pcsett voltam. Ellenben arra knyszerlnek, hogy a msfle hzi hasznlatra kszlt ednyeket bortrols cljra fordtsk, s az res hordkrt borral tlttt ednyt adjanak ellenszolgltatsul. A borok kzl jobb s nemesebb elssorban az, amelyik a Szermsgben, msodsorban, amelyik Somogy, Baranya, Pozsony, Sopron, Eger, Borsod, jvr, Veszprm s Zala vrmegykben, vgl amelyik Erdlyben s Szlavniban terem. A vadon term vesszk nagyobb frtket s nagyobb szemeket is hoznak a legtbb vidken, fknt a Szermsgben, mint sok ms helyt a hziastottak s megmveltek, s a bor, amit ezekbl kisajtolnak, ppen olyan j z, mint az, amilyet csak egyes belgknl lttam s zleltem, amelyet k szlfldjkn termelnek, s amelyet a lakosoknak, ha van nekik, pnzrt rustanak.”
Olh ugyan meglehetsen nagyvonalan rja krl az ltala legjobbnak minstett termhelyeket, azonostsuk mgis egyszer, hiszen tbbsgket a ksbbi szzadokban is a trtneti Magyarorszg jeles borvidkei kztt tartottk szmon. A soproni s az egri eredet eszerint mr akkortjt is j ajnllevlnek szmtott. Olh „pozsonyin” minden valsznsg szerint a bazinszentgyrgy–monori, a „borsodin” taln a Miskolc s nod krnyki, „ujvrin” a tgabb rtelemben vett hegyaljai, „veszprmin s zalain” alighanem a Balaton-felvidki s a Soml-hegyi szlskerteket rtette. Erdlyrl elsre a Kkll menti, Szlavnirl – Bonfini tmutatsa nyomn – a Pozsega krnyki (lltlag mocsaras) borvidk tlene esznkbe.
Szermsg, Somogy, Baranya
A fentiek sorn tudatosan mellztk az Olh-fle felsorolst vezet hrom borvidket: a Szermsget, Somogyot s Baranyt. A felsorols ugyanis egyfajta rangsort takar; a jeles humanista szvegbl kihvelyezhet, hogy csak e hrom vidk termse kerlt bele az orszgos kereskedelem vrkeringsbe. lltja, hogy a legfontosabb boreloszt kzpontban, Pesten ez a hrom volt a legkapsabb, s azt is, hogy a somogyinak Szkesfehrvrott is ltezett kln eloszt piaca. Olh szavait hitelesti, hogy a pesti vgrendeletekben valban e hrom tj borai szerepelnek, hogy a szermi bor forgalmazsban jelesked pesti kereskedk Baranyban s Somogyban is igyekeztek szert tenni tvoli (n. extraneus) szlbirtokra.
Minden korabeli elbeszl s okleveles forrs tansga sszecseng Olh azon lltsval, miszerint a szermi bor mg az lbolybl is messze kiemelkedett. A kzpkori Magyarorszgon az Al-Duna s a Szva kzti „flsziget” keleti rszn, a Fruka Gora (magyarul: lmos-hegy) lejtin rlelt szl adta a legzletesebb nedt.
A somogyi bortermels magas sznvonalt nmagban is bizonytja, hogy els kirlyunk az itteni tizedek odaadomnyozsval igyekezett biztostani a pannonhalmi bencs aptsg s az rpdok temetkez helyn, Fehrvrott ltestett trsaskptalan anyagi biztonsgt. Ennek ellenre csupn tallgathatunk, hogy a messze fldn keresett somogyi bort hol termeltk. Leginkbb a Zselic keleti nylvnyaira, a somogy–tolnai hatrvidk hvogat dombjaira s – a ksbbiek alapjn – a Balaton dli partjn elterl promontriumokra „tippelhetnnk”.
A „baranyai” bor
A „baranyai” borral egszen ms a problmnk (pontosabban: miutn a dilemma megoldottnak tekinthet, inkbb csak volt). Br Olh Pcs jellemzsekor ismtelten kitr a bor bsgre, ekkortjt nem a Mecsek, nem is a Nagyharsnyi-hegy lankin termeltk az igazi „baranyai bort”. Az adatok egyrtelmen a Szekszrd krnyki szlhegyekre mutatnak, s egyes forrsok szerint a mai Drvaszg is amazok eltt jrt bortermelsben. Dlkelet-Tolna s az akkortjt a mainl jval dlebbre hzd baranya–tolnai hatrvidk olykppen kerlhetett a „baranyai” gyjtfogalom al, hogy az egyhzi igazgatsban ezt a vidket Fels-Baranynak neveztk. A fentieket azrt kellett ilyen rszletekbe menen tisztzni, mert a szermi bortermels lehanyatlsa utn a kt dl-dunntli megye termhegyei vettk t a vezet szerepet a belkereskedelemben. A Szermsg virgzsnak az 1521. s 1526. vi trk tmadsok kvetkezmnyei (egyebek mellett a magyar lakossg elmeneklse) vetettek vget. Persze nem egy csapsra, hiszen a Nmetalfldet kormnyz Mria kirlyn mg 1550-ben is szmtott r, hogy magyarorszgi hvein keresztl hozzfrhet kedvelt italhoz.
Somogy bora
A somogyi bortermels alakulsrl ellentmondsos hreink vannak. A Verancsics–Zay-kvetsghez csatlakozott Fugger-megbzottat, Hans Dernschwamot – aki minden bizonnyal a korabeli magyar „kzgazdasg” legjobb ismeri kz soroland – mg Konstantinpolyban is elnttte a mreg, amikor a somogyi bor minsgnek romlsra gondolt: „A sok nyomorsg, elnyoms, pusztts s nyzs miatt... minden felettbb megfogyatkozott.
Valaha Somogyban a legnemesebb bor termett, de most semmivel sem klnb a hitvny boroknl; a szlskerteket nem lehet megkaplni, a munkkat rendesen elvgezni, s nem ksztenek sem szerszmokat, sem kdakat” (1554). Ugyanakkor a nem kevsb szavahihet Tindi Sebestyn kt vvel korbban annak tudta be a hajdk 1552. februri szegedi rajtatsnek kudarct, hogy els sikereik utn „nagy vgan k iszjk Baronya, Somogy bort”.
Dernschwam egyrtelmen a trk jelenltnek tulajdontja a magyarorszgi mezgazdasg romlst, s tkozdva emlegeti – az Olh ltal, gy tnik, nem sokra becslt – budai szlk pusztulst is: „De nincs is mr a boroknak olyan kellemes illatuk s zk, mint volt rgen Budn Lszl s Lajos kirlyok alatt. Mert ahov ez az tkozott npsg beteszi a lbt, ott minden megfogyatkozik.” Egykor, gymond jszerivel minden hznl mrtek bort, 1555-ben mr csak a Szombat piacon (a mai Kapisztrn tren) tallt nhny csapszket. Noha Dernschwam kifakadsaiban sok igazsg van, m a trk megszllkat mgsem lehet azzal vdolni, hogy – a prftjuk ltal egybknt tilalmazott – bor ellltst meggtoltk vagy akr akadlyoztk volna: ennek tizede ugyanis a trk adztat egyik legfbb bevteli forrsa volt.
Hogy a trk megszlls s a szlmvels lehanyatlsa kztt nem lehet mechanikus oksgi kapcsolatot fellltani, „Baranya” – miknt immr tudjuk: valjban Dlkelet-Tolna – elretrsnek pldja igazolja. Somogy birtokrt mg kemny kzdelem folyt, a bortermels visszaesse mgis rzkelhet; Tolna mr egy b vtizede trk megszlls alatt llt, amikor tvette az els szm borexportr szerept a lehanyatlott Szermsgtl. Vagyis: a belkereskedelem kzpontja j ktszz kilomterrel szakabbra helyezdtt t a Duna mentn.
Szllts, kereskedelem
Nincs hrads arrl, hogy a baranya–tolnai borok ppoly zamatosak lettek volna, mint a legends szermsgiek. A dl-dunntli rgi eltrbe nyomulst – a szegedi s a maki hajsok ers rdekeltsgn tl – alighanem az itteni szlhegyek kiemelkeden magas termshozama vagy az magyarzza, hogy azok a dunai kiktk, amelyeknl a forgalmat gyahogy megragadhatjuk, a mgttes terlet bornak gyjthelyeiknt funkcionltak. A „baranyai” borok a szlltsi tvolsgbl kvetkezleg – akrcsak egykor a szermiek – jl brtk a tbb szz kilomteres „utaztatst”; mg akkor is, ha annak egy rszt ttalan utakon ztykldve kellett megtennik.
A borkereskedelem loklis kereskedelemszervez szerepe persze nem sznt meg. A klnbsget legjobban a Baranya–tolnai, (esetleg) somogyi, illetve a nagy jv eltt ll hegyaljai szltermels funkcijnak sszevetsvel lehet rzkeltetni. Br Olh nem sorolta a kzvetlen lvonalba, a hegyaljai bortermels mr akkor is j hrnvnek rvendett. Felfutst nyilvnvalan elsegtette, hogy az szakkeleti rgikzpont, Kassa polgrai mintegy a maguk szls-kertjnek tekintettk a Hegyaljt. A kassai polgr tekintlyt tbbek kztt azon mrtk, hogy hol, hny, mekkora birtoka van az itteni mezvrosok promontriumain, s azokbl hny hordnyi nedt szlltott haza otthoni pincibe. (Mellettk a krnykbeli nagybirtokosok is elszeretettel ptettek itt maguknak pincegazdasgot.)
Br a hegyaljai borbl jutott a tle dlre es terletekre – pl. Debrecenbe is –, a flsleget fknt Kis-Lengyelorszgban rtkestettk, ahol szmos kisebb-nagyobb telepls szakosodott a magyarorszgi borbehozatalra. Kassa s a tbbi krnykbeli szabad kirlyi vros (pl. Eperjes, Lcse, Brtfa) kpletesen szlva „httal llott” a magyarorszgi kereskedsnek. Mivel kapcsolataik nem annyira a honi, hanem a lengyelorszgi piachoz ktttk ket – zmmel Krakk fell hoztk be a posztt, a fm- s szatcsrukat –, az inkbb centripetlis, semmint centrifuglis erknt hatott.
A Hegyalja, illetve Kassa s a Pentapolis nven ismert vrosszvetsg kapcsolata teht nagyobb lptkben azokhoz az sszekttetsekhez hasonlthat, amelyek a Duna–Tisza kzi mezvrosok s a baranyai bortermelk kztt a 17. szzadban is fennllottak. Nagykrs rnk maradt szmadsknyveibl tudjuk, hogy – br a mezvros elsdleges elltja az jabb kelet homoki szlkultrval rendelkez Halas volt (ahol elssorban vrsbort termeltek) – minden esztendben rkezett ide nhny mecseki, nagyharsnyi vagy ppen tolnai borral megrakott szekr. Ez a kapcsolat folyamatos sszekttetst teremtett a Dl-Dunntl s a Duna–Tisza kze kztt. Ennek is szerepe lehetett abban, hogy a baranyaiak nagy veszly idejn rendszeresen Kecskemten, Halason stb. kerestek menedket. Vagy fordtva: azrt tartottk fenn a kereskedst, mert ms szlak is idektttk ket. A hegyaljai bor lengyelorszgi exportja ktsgkvl a korabeli magyar klkereskedelem rdekes sznfoltja kz tartozik.
*
A trk megszlls rvid tvon nem felttlenl okozta a gazdlkods – benne a szlmvels – hanyatlst, hossz tvon azonban, sajtos berendezkedse folytn, felttlenl sszezzott minden rklt, mkd struktrt. Hiba a ms kultrk irnti odaad tiszteletnk, nehezen lljuk meg, hogy az ilyesfajta vesztesgeket regisztrlvn r ne blintsunk Hans Demschwam tkozdsszer kifakadsaira: „Mert ahov ez az tkozott npsg beteszi a lbt, ott minden megfogyatkozik. Mg maga a paradicsom is termketlenn vlna utnuk; ahol k laknak, nem marad meg a madr a leveggben, a hal a vzben, a vad a mezkn, mivel hogy Isten adomnyait k nem tudjk hasznukra fordtani.”
http://www.tankonyvtar.hu/historia-1998-056/historia-1998-056-081013-7
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
